猪肉白萝卜小笼包
在我们陕西老家，冬季是吃萝卜的季节。刚好孩子们想吃小笼包，白萝卜猪肉包子安排起来
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步骤1/15
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适量酵母和温水混合，和适量面粉搅拌
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步骤2/15
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简单揉成一团就好，不要揉很久很光滑，影响发酵。揉好后盖严实，放在35—45度的水里等待发酵（冬季天冷，盆子放温水发酵快）
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步骤3/15
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准备馅料，八角，生姜，葱头，用热水烫好静置10分钟
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步骤4/15
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肉馅备好后，先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤5/15
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放入盐巴，胡椒粉，葱丝等，热油一泼，搅拌均匀。
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步骤6/15
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萝卜切成丝，捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。
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步骤7/15
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大概一个半小时，发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。
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步骤8/15
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放点碱面，和面团揉在一起
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步骤9/15
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一定要多揉一会，揉的过程也是排气过程，揉的很光滑，搓成条状。
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步骤10/15
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切成小剂子
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步骤11/15
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擀成薄片，开始包
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步骤12/15
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包好的包子，静置十五分钟，相当于二次发酵。如果有太阳，放在太阳底下发酵更好。
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步骤13/15
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发酵好后，凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了
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步骤14/15
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开吃
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最后一步
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蘸汁更好吃
材料都是目测克重哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-12
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