白斩鸡(简单易上手凉菜)
用的三黄鸡,如果没有的话买小公鸡,不要买老母鸡哦,老母鸡更适合用来炖汤。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
鸡清理干净,对半切开比较容易熟。鸡比较小的话,也可以不切。提前准备一盆水放入冰箱中冷藏,或者用冰格冻一些冰块备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
用深一点的锅,放入水和葱姜,水烧开
-
步骤3/7
点击查看大图
拎着鸡的脚,浸入水中5-10秒,提起来5-10秒,再浸入水中,反复三次,这样的作用,是让鸡的毛孔经过几次张开、收紧,让它的表皮更紧致。
-
步骤4/7
点击查看大图
放入水中,整个鸡浸入水中,水烧开后转小火,不用盖盖子,小火煮35-40分钟,根据鸡的大小调整时间。
-
步骤5/7
点击查看大图
鸡捞出来放入冰水,这样的作用是让鸡的肉和皮热胀冷缩,肉更紧致。
-
步骤6/7
点击查看大图
捞出,表皮抹上一层熟油,这样它的颜色更好看,油亮亮的,也不容易变干。
-
最后一步
点击查看大图
切块,摆盘,调一个你喜欢的料汁,蘸着吃。我喜欢的料汁,葱切碎,生姜磨成姜泥,加入滚烫的热油激出香味,加少许盐、生抽即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-12
白斩鸡的相关分类
白斩鸡的相关推荐
-
#肉食者联盟#西兰花炒鸡胸肉
5474513人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
828667人看过 -
蒜苗回锅肉
221906人看过 -
麻辣香锅简单易上手
6976人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42332886人看过 -
蒜香清蒸排骨
184207人看过 -
古法经典回锅肉
10122754人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#木耳炒腊肉
6414人看过 -
桂花鲜奶吐司|不愧是大师配方!好用
6242人看过 -
意式番茄味芝士盖南瓜泥
8421人看过 -
意式番茄味芝士盖牛排
16129人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#完美健身主义必吃的蚝汁虾仁西兰花
15721人看过