菠菜粉花样馒头

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在网上新学了一款树叶形的花式馒头，很喜欢，正好手上有现成的菠菜面粉，蒸了几个还不错，暄腾腾的，菠菜味很浓，让原本喜欢做面包的我突然对中式面点又产生了极大的乐趣，说实话，馒头花卷，好吃又健康，真比面包省事多了。这个花式馒头的亮点不仅是造型新颖，还在于只用了一次发酵，大大节约了时间。喜欢吃馒头却又没多长时间的伙伴可以尝试。不一定是这种造型，普通的圆馒头或者刀切馒头均可。参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

菠菜面粉 200克

、

室温凉水 120克

、

干酵母 2克

烹饪步骤

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菠菜面粉、干酵母、室温凉水准备好；
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酵母和面粉混合，倒水，用筷子混合成面团；面粉的吸水率不同，可逐量加水；
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面团放在案板上，揉3分钟左右，面团光滑、细致；
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面团分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜或者扣盆，防止面团水分蒸发；
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取一个面团，按扁，擀成直径约9公分的小圆饼，用刮板切割成4等份；
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每个中心点向弧线方向折叠，并高过弧线一点儿；
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将四个面片立起来，小尖尖朝上；
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用一根筷子向下压住小尖尖；
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撤掉筷子，将弧形两角向下捏合在一起；
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其它3片依次向下弯曲；面皮没有撒面粉，所以能很好地粘合在面片上；
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将面坯放在手掌上，调整一下花型，捏出叶子状和柄；
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将生坯放在油纸或者屉面上，再码放在蒸屉上；
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盖上锅盖，饧发20分钟左右，根据锅内温度和湿度调整时间；
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待面团是原来的1.5-2倍时，开火，上汽后蒸12分钟，焖3-5分钟出锅。
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菠菜粉花样馒头，暄腾腾，营养健康又好吃！

小贴士

1. 菠菜面粉是买的现成的，可用普通中筋面粉或者其它口味和颜色的面粉代替； 2. 想要馒头纹路更加清晰，形状更似树叶，可在面团发至1.5倍大小时开蒸； 3. 这个制作只用了一次发酵，面团揉光滑后直接分割整形，省去了基础发酵的时间。

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发布于 2021-11-12

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