木糖醇百香果慕斯——欧巴的生日蛋糕

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今年欧巴的生日蛋糕，本来有点想做奶油蛋糕的念头，但被30度打压了，还是乖乖做了慕斯，简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶，就清清爽爽了。这次用的奶油芝士比例高，混了百香果汁，成品酸酸甜甜，口感细腻，奶味浓郁，颇惊艳。 - 慕斯圈尺寸：20.5*5CM，配方刚好是一个满模的分量，不多不少。参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

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287克
48克
224克

3669
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 配菜(中级)

#饼底

、

消化饼干 170克

、

安佳黄油 68克

、

#慕斯糊

、

牛奶 150克

、

吉利丁片 15克

、

木糖醇 40克

、

奶油芝士 227克

、

淡奶油 300克

、

百香果汁 60克

、

南瓜粉 1克

、

#镜面

、

百香果汁 80克

、

凉开水 40克

、

吉利丁片 5克

、

木糖醇 10克

、

百香果籽

、

蓝莓

、

树莓

、

薄荷叶

、

防潮糖粉

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把消化饼干擀碎，加入融化的黄油液；
步骤2/22 点击查看大图
拌均匀至没有干粒；
步骤3/22 点击查看大图
均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中，并用擀面杖锤实，然后放急冻备用；
步骤4/22 点击查看大图
百香果滤取果汁，秤出所需备用；
步骤5/22 点击查看大图
吉利丁片放冷水泡软；
步骤6/22 点击查看大图
滤掉水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，撤离火备用；
步骤7/22 点击查看大图
奶油芝士打至顺滑备用；
步骤8/22 点击查看大图
淡奶油+木糖醇打至七八分硬度；
步骤9/22 点击查看大图
加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；
步骤10/22 点击查看大图
搅拌至无颗粒的细腻糊；
步骤11/22 点击查看大图
尽量压低盆沿倒进慕斯圈，轻晃掉大气泡，盖好冷藏至定型；
步骤12/22 点击查看大图
来做镜面层，如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈；
步骤13/22 点击查看大图
均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；
步骤14/22 点击查看大图
取出，摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。
步骤15/22
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤16/22 点击查看大图
成品1
步骤17/22 点击查看大图
成品2
步骤18/22 点击查看大图
成品3
步骤19/22 点击查看大图
成品4
步骤20/22 点击查看大图
成品5
步骤21/22 点击查看大图
成品6
最后一步点击查看大图
成品7

小贴士

△ 关于饼干底的选择，以前总觉得饼干底不好吃，喜欢用蛋糕底，但像这次偷懒不想做蛋糕就直接用饼干底，不过没买到原来国产的那个，买了个英国进口的，很容易擀碎，以前国产那个太硬要用搅拌机来打，这次这个的酥松度刷新了我对饼干底的认识； △ 南瓜粉是用来增色的，可有可无； △ 混合所有材料时，可以用蛋抽也可以用电动打蛋器最低档； △ 奶糊入模时要尽量压低以减少气泡产生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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