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冬天的正确打开方式：吃羊肉的做法

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冬天的正确打开方式：吃羊肉

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周末回了趟老家，赶上在家过立冬，昨晚辗转返回上海，今天又一下子进入速冻模式，真的到冬天了啊～做个老家的家常炖羊肉吧，给冷飕飕的天气暖一暖！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮羊肉 1斤

、

胡萝卜 1根

、

青蒜适量

、

京葱 1段

、

姜适量

、

蒜 5瓣

、

八角 2个

、

桂皮 1片

、

花椒一小把

、

香叶 3片

、

草果 1个

、

干辣椒 6个

、

豆酱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷水锅，放羊肉焯水，同时放白萝卜（去腥）、姜片、一勺料酒，煮开后取出羊肉洗净备用，其他东西扔掉；
步骤2/10 点击查看大图
准备配菜和香料（如图），羊肉切厚片；
步骤3/10 点击查看大图
香料具体如图；
步骤4/10 点击查看大图
今天的羊肉有点肥，剔出不少羊油肥肉，锅里就没放油，直接煸羊油，嫌麻烦直接用食用油就行；
步骤5/10 点击查看大图
羊油都煸出来啦，好香，加入葱姜蒜让他再香一点；
步骤6/10 点击查看大图
羊肉下锅炒一会，放入调料：一勺豆酱、一勺生抽、一勺老抽、一块冰糖，炒匀，香料也全部放进去，再加两大碗温开水加盖大火炖煮，煮开后转中小火继续炖煮半小时；
步骤7/10 点击查看大图
羊肉炖差不多了，放胡萝卜和适量盐调味，继续炖几分钟把胡萝卜炖熟；
步骤8/10 点击查看大图
最后加入青蒜，青蒜不用煮的太烂，大火煮两分钟，就可以关火了！
步骤9/10 点击查看大图
完工，上桌！
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开始享用美味吧，羊肉酥烂带有胶质，汤底闻着有独具的奶香气，这个季节连胡萝卜都是甜甜的，老公表示比大部分饭店做的好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-08

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