苦瓜炒米粉
店里的外籍员工很多东西不吃,印尼妹甚至不吃猪肉,导致我的餐餐都干脆以素为主,今日份早餐来个荤滴苦瓜炒米粉加了巴沙鱼,无油,健康美味
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首先巴沙鱼加少许黑胡椒,盐码味备用
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苦瓜切片加一勺盐抓揉一分钟静置一小时杀去青涩味,还能减轻苦味 然后撰干水分备用
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米粉 我用的广东排粉 其实用福建细粉最佳 言归正传米粉用清水泡软(个人觉得这样炒出来特别香)沥干水分备用
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开火热锅凉油煎香巴沙鱼(最好清洗净码味料)
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鱼片煎至焦黄用铲子压散拨到一边加鸡蛋炒散下洋葱片炒香味道 有条件的可以加泡发好的香菇 我忘记了
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此时苦瓜可以闪亮登场了,苦瓜进入之后切记加少许水改小火炒至苦瓜熟透
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苦瓜炒熟加入米粉中火炒香(这里开始一直保持中火炒至米粉熟透)
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这里可以下前面说的所有调料了
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加完全部调料 大火开始翻炒两分钟 淋入香油几滴
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本人一直不喜油腻 所以成品来了就是这样干干脆脆莫有油的样子
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最后一步
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一杯黑咖啡 启动 美味佳肴 我喜欢的味道
没有小贴士 就是少油少油少油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-07
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