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西米月饼

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多彩艳丽又软糯的奶黄馅西米月饼好做又好吃，喜欢的就做起来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

西米 225克

、

糖 30克

、

奶粉 20克

、

牛奶 70毫升

、

玉米淀粉 20克

、

面粉 30克

、

鸡蛋 2个

、

咸蛋黄 1个

、

热水 225克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶黄馅的食材明细，咸蛋黄没有可以不加
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散+牛奶+糖搅匀
步骤3/9 点击查看大图
混合液＋玉米淀粉+过筛面粉+过筛的咸蛋黄碎拌匀
步骤4/9 点击查看大图
面糊倒入锅中+黄油全程小火不停搅拌待面糊成型不沾铲子就可以出锅了，炒过头了，馅就糊了如果还不清楚就请看视频吧
步骤5/9 点击查看大图
准备馅料，我用的模具50克，一般月饼皮我就25克，馅料15克。除了奶黄馅我还准备了紫薯和蜜豆沙，前面自制的奶黄馅做月饼会有剩余，还可以做奶黄包用，或者直接吃都可以，因为不是太甜。西米月饼就是颜色好看，蒸熟之后模具的图案就看不清了，所以建议用外形有特点的模具。
步骤6/9 点击查看大图
有人先泡西米再做月饼皮，我实践了，这样蒸出来的月饼皮没有磨成粉之后的细腻，表面会有西米粒，没有磨粉机的多泡会儿西米做也行。
步骤7/9 点击查看大图
西米与水的克重在1:1就可以了，喜欢吃甜的您可以在米粉中放点儿糖，一定要用热水，趁热揉成面团，分好份，迅速包馅，入模成型，不然时间长了，这个饼皮又干又硬，就不好包了。
步骤8/9 点击查看大图
月饼水开上锅蒸18分钟左右即可
最后一步点击查看大图
根据馅料搭配饼皮，这样的小月饼真的好看又好吃我家的小朋友表示很喜欢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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