呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）

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口感爽脆，口味酸辣微甜

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1克
6克
52克

211
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10~30分钟

莲藕 400g

、

姜 1小块

、

干辣椒 3个

、

香菜 1根

、

味达美清香米醋 2勺

、

六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺

、

盐 1_2克

、

白砂糖 1_2克

、

鸡粉 1克

、

米醋（浸泡用） 1勺

、

米醋（焯水用） 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
莲藕切片，冲洗掉表面淀粉，加1勺米醋浸泡（冲洗掉粉，米醋浸泡均是藕片不变黑的小秘籍）
步骤2/14 点击查看大图
生姜切末，干辣椒，香菜切段
步骤3/14 点击查看大图
热油泼一下，油温不宜过高，辣椒糊了会发黑变苦
步骤4/14 点击查看大图
加2克白砂糖
步骤5/14 点击查看大图
1克鸡粉
步骤6/14 点击查看大图
2勺味达美清香米醋
步骤7/14 点击查看大图
1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
步骤8/14 点击查看大图
加1_2克盐（根据口味调节）
步骤9/14 点击查看大图
2勺清水搅拌到调料融化，呛拌汁就做好啦！
步骤10/14 点击查看大图
开水中加入1勺米醋，放入藕片焯水，大约40秒，藕片没有生白色即可
步骤11/14 点击查看大图
立即放入凉水，冲洗表面淀粉并使藕片迅速降温，控水
步骤12/14 点击查看大图
控干表面水分的藕片放入大碗中
步骤13/14 点击查看大图
倒入之前调好的呛拌汁，抓拌均匀
最后一步点击查看大图
装盘拍照喽！口感爽脆，口味酸辣微甜，空口就能吃掉一盘！

小贴士

1.一定要放生姜，生姜切成姜米，不用太碎！我个人不喜欢放蒜，如果您喜欢的话也可以放！ 2.有些调味品真是需要自己斟酌调整，毕竟百人百味嘛！ 3.米醋（白醋）浸泡和焯水时使用，藕片切好和焯水时冲洗掉表面淀粉，都是藕片不变黑的小秘籍 4.藕片尽量切薄，焯水时间不宜过长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-02

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