自制肉肠

浏览 47422 · 收藏 126

孩纸想吃火腿肠，自己也想试试，就做了这种网红台式肉肠，根据自己口味

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

后腿肉四斤左右

、

肠衣买的袋装里面三根左右

、

白酒几滴

、

葱姜花椒水大半碗

、

淀粉适量

、

盐糖生抽看肉而定

、

灌肠器买肠衣的套餐一起的

、

棉线适量

、

网红台式烤肉肠料一包可做六斤肉，适量

烹饪步骤

步骤1/15
一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)
步骤2/15
葱姜水，用温开水泡，备用
步骤3/15
把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥
步骤4/15 点击查看大图
把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎)倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋每次搅拌均匀吸收就可以！多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时
步骤5/15 点击查看大图
预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐白糖生抽黑胡椒蚝油辣椒面晒晒腊肠
步骤6/15 点击查看大图
泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍
步骤7/15 点击查看大图
把腌制好的肉放入灌肠器里
步骤8/15 点击查看大图
肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结
步骤9/15 点击查看大图
不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！灌好的肠用棉绳分成小段
步骤10/15 点击查看大图
打好结，用牙签挨着扎几下排空气
步骤11/15 点击查看大图
用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时
步骤12/15 点击查看大图
冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水
步骤13/15 点击查看大图
煮好捞出
步骤14/15 点击查看大图
把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃
最后一步点击查看大图
成品香喷喷的