孜然熏鸡|告别熟食店系列|超级详细
自从学会了熏卤 感觉就不太会在想去熟食店买吃的的了 依旧是用的家乐潮汕卤水汁 之前两期视频中制作后保留的老汤 非常好操作就可以获得一份好吃的熏鸡 何不试试呢 希望你们能喜欢
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步骤1/23
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之前用家乐潮汕卤水汁熬制的老汤
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步骤2/23
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三黄鸡一只
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步骤3/23
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美甲
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步骤4/23
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把脖子卧到翅膀下 切两片姜
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步骤5/23
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冷水下锅 中火
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步骤6/23
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3-4汤匙料酒
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步骤7/23
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准备小葱2-3根打结 两片姜去皮 两朵香菇
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步骤8/23
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沸腾后打去血沫
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步骤9/23
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打净后 煮3分钟 关火捞出
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步骤10/23
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把准备好的葱香菇和姜片塞到腹腔中
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步骤11/23
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老汤登场 每次卤完放置常温后冷冻起来 小火慢慢化开
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步骤12/23
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化开后 大火沸腾2分钟
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步骤13/23
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放入鸡
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步骤14/23
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沸腾后 转小小火 盖盖 煮15分钟
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步骤15/23
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翻个面再煮15分钟 然后关火浸泡20分钟
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步骤16/23
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捞出沥汤备用
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步骤17/23
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锅中铺锡纸 5-6汤匙汤 一汤匙孜然
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步骤18/23
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篦子上面放好鸡
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步骤19/23
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大火至冒烟 观察烟雾颜色变化
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步骤20/23
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黄黄浓烟滚滚 技时30秒 然后转小小火再30秒 关火不要开盖 待烟雾消失
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步骤21/23
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刷香油提色增香
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步骤22/23
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上桌 真香 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐!
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最后一步
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再来一张
1:熏的时间要注意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-01
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