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自制烤肠的做法

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自制烤肠

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女儿刚感冒好了两天，馋外面卖的烤肠。怕外面的烤肠吃了又不舒服，还是自己做一点吧！

食材清单加入采购清单

瘦肉 700克

、

肥肉 200克

、

生抽 20g

、

老抽 5g

、

料酒 15g

、

盐、白糖适量

、

十三香 5g

、

姜蒜葱适量

、

水 80毫升左右

、

淀粉 2勺

、

肠衣 1.5米

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
取猪肠衣泡半小时！
步骤2/25 点击查看大图
葱姜蒜洗干净，拍碎切段，放入温开水泡着
步骤3/25 点击查看大图
猪肉去皮，剁成小肉粒，不用剁的太碎！不然烤肠没有嚼劲，显得不Q弹
步骤4/25 点击查看大图
剁好的肉，加入盐、生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，老抽，
步骤5/25 点击查看大图
过滤出葱姜蒜水在肉里
步骤6/25 点击查看大图
使劲搅拌，顺时针
步骤7/25 点击查看大图
一直搅拌均匀，大概十来分钟，让肉上劲，才不会柴
步骤8/25 点击查看大图
泡好的猪肠衣，清洗掉外面盐
步骤9/25 点击查看大图
猪肠衣灌水洗洗里面
步骤10/25 点击查看大图
弄个矿泉水瓶，剪开，留瓶口部分
步骤11/25 点击查看大图
猪肠衣一头打结
步骤12/25 点击查看大图
另一头套上瓶口，用棉线拴紧
步骤13/25 点击查看大图
开始装取肉，
步骤14/25 点击查看大图
边装边往下捏一下
步骤15/25 点击查看大图
越装越顺手。
步骤16/25 点击查看大图
装八分满就可以了
步骤17/25 点击查看大图
用棉线拴出一个一个的小结，然后用牙签扎孔排气。放置10分钟左右，
步骤18/25 点击查看大图
冷水下锅煮，水快开的时候，开小火煮。以免肠衣破了
步骤19/25 点击查看大图
小火慢煮，定型
步骤20/25 点击查看大图
煮10来分钟后，用牙签再次扎孔排气。然后就可以开大火煮，边煮边翻，看到有空的地方，可以用牙签扎一下排气
步骤21/25 点击查看大图
煮好的烤肠，大概一共用了40分钟左右
步骤22/25 点击查看大图
切开煮好的烤肠
步骤23/25 点击查看大图
不粘锅少油，下烤肠煎
步骤24/25 点击查看大图
剪至焦黄就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
穿起来，让孩子们感觉一点吃烤肠的仪式感！

小贴士

小火定型的时候，可以用牙签适当扎孔排气，这样烤肠就不会破了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

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