万圣节南瓜全麦软欧面包（一发）

浏览 49646 · 收藏 1428

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今年不买南瓜灯，也不挖南瓜，但是用南瓜给娃做了个南瓜造型的全麦软欧，好看好玩又好吃。 - 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#主面团

、

高粉 175克

、

全麦 75克

、

南瓜泥 100克

、

牛奶 80克

、

白糖 25克

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 4克

、

安佳黄油 20克

、

#装饰

、

巧克力

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜去皮蒸熟，秤出所需的量；
步骤2/18 点击查看大图
捣成泥后加入除黄油外的所有材料混合至无干粉；
步骤3/18 点击查看大图
揉到扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全吸收，不必出完美手套膜；
步骤4/18 点击查看大图
直接分成两份，不用排气，撒点手粉，收光滑；
步骤5/18 点击查看大图
把棉绳剪成4段摆成米字形；
步骤6/18 点击查看大图
把面团放上去，提起绳子勒出痕，然后打个结，稍松一点；
步骤7/18 点击查看大图
全部做好后码进烤盘；
步骤8/18 点击查看大图
放进烤箱，底下放一盘开水进行发酵；
步骤9/18 点击查看大图
发酵至2倍大后取出，200度预热烤箱，给面团喷水-筛粉-割花；
步骤10/18 点击查看大图
烤13分钟后转180度再热风烤5分钟出炉；
步骤11/18 点击查看大图
彻底晾凉后，用剪刀剪出鬼脸造型；
步骤12/18 点击查看大图
巧克力装进裱花袋隔热水融化后描出五官。
步骤13/18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤14/18 点击查看大图
成品1
步骤15/18 点击查看大图
成品2
步骤16/18 点击查看大图
成品3
步骤17/18 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 蒸熟的南瓜含水量很大，可以先放南瓜泥，边拌边慢慢加牛奶； △ 棉绳不能绑得太紧否则勒得太深不好看，也不能绑太松以免痕太浅； △ 不同的烤箱不同的脾气，温度和时长仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

换个做法