酱油肉
今年的猪肉真是便宜,精选五花肉17元一斤,记得去年这个时候卖到了45一斤。天气渐凉,猪肉又便宜,趁机做一些酱油肉,在熬制的酱油中浸泡了3天,然后在通风处晾晒7-10天就可以享用美味啦。
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步骤1/7
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锅中倒入生抽,老抽,冰糖,生姜,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开,放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。
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步骤2/7
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5斤量的精品五花肉,不用清洗,用厨房纸巾把表面的赃物擦干净,皮上的毛拔干净即可。
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步骤3/7
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将肉切成条状,以便入味。
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步骤4/7
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把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀,再把切好的肉条依次放入锅中,不断的搅拌,让肉的每一处都沾上酱油汁,放入冰箱冷藏3-4天。期间每一天都拿出来翻个面,目的是让肉更好的入味。
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步骤5/7
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腌肉结束晾晒前,将肉放在架子上滴干酱油汁,以免晾晒时滴到地上。
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步骤6/7
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在通风环境中晾晒7-10天。我是晒了两个太阳,然后挂在北阳台风干的。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。
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最后一步
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晶莹剔透,可蒸可炒,皆是美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-29
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