清新柠檬海绵蛋糕
今天做的这款柠檬蛋糕，本是为了解决掉冰箱里的一个柠檬，做法和戚风蛋糕差不多，但是口感比戚风蛋糕湿润，吃起来不会噎人，配方中我没有加牛奶，因为柠檬汁遇牛奶会结块，所以直接用柠檬汁和清水，做出来的蛋糕非常松软，像海绵一样柔软，口感细腻清甜，非常湿润，带有柠檬清香，非常好吃！ 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
36克
24克
134克
466
千卡
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步骤1/20
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称好所有食材备用
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步骤2/20
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先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用
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步骤3/20
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无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀
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步骤4/20
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再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）
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步骤5/20
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再过筛低筋面粉
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步骤6/20
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画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄
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步骤7/20
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画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀
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步骤8/20
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再加入腌制好的柠檬皮屑
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步骤9/20
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画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的
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步骤10/20
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蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角
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步骤11/20
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
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步骤12/20
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再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
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步骤13/20
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翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
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步骤14/20
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倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡
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步骤15/20
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送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟
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步骤16/20
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烤好震几下出热气倒扣晾凉
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步骤17/20
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晾凉后脱模即可
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步骤18/20
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一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新
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步骤19/20
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口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃
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最后一步
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成品图！
1.柠檬皮屑提前用糖腌制一下更好
2.此配方是边做边调整的，柠檬汁的量用的16克，因为一个柠檬我只挤出了16克柠檬汁，还留了几滴准备打发蛋白用的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-28
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