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复刻山姆同款红茶瑞士卷，茶香浓郁巨好吃的做法

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复刻山姆同款红茶瑞士卷，茶香浓郁巨好吃

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对瑞士卷情有独钟加入红茶粉，味道更胜一筹感觉山姆再也挣不着我的钱了，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个（每个60克左右）

、

低筋粉 65克

、

牛奶 55克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 45克

、

红茶粉 4克

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米油，牛奶搅打均匀乳化
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字混合均匀，加入蛋黄翻拌至顺滑无颗粒
步骤3/10 点击查看大图
加入红茶粉
步骤4/10 点击查看大图
翻拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
打发蛋白，滴几滴柠檬了汁或者白醋，细砂糖分三次加入，打蛋笼上的蛋白有弯钩状的大尖角即可，中途一定要随时停下来检查蛋白状态，以防打发过度
步骤6/10 点击查看大图
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，混合好倒进蛋白霜盆里，切忌打圈搅拌容易消泡，用切拌的手法混合均匀
步骤7/10 点击查看大图
混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻磕两下震掉大气泡
步骤8/10 点击查看大图
放入完全预热好的烤箱里，165度烤25分钟，然后开热风模式5分钟，时间温度请根据自己的烤箱适当调整（我用的海氏i7烤箱）
步骤9/10 点击查看大图
烤好立即取出，轻震烤盘，放置几分钟，不烫手，把蛋糕片倒扣在油纸上，撕掉油布
最后一步点击查看大图
抹上淡奶油，用擀面杖辅助卷起来，定型好，就可以切块了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-28

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