秋冬浓汤-海螺发菜羹~
老家的苦螺羹非常有名,现在生活的地方买不到苦螺,就用海蛎螺替代,也别有一番风味!
10克
22克
31克
276
千卡
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步骤1/22
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海螺洗干净加两片姜冷水下锅,煮开后煮五分钟捞出,挑出螺肉去掉不能吃的部位,将螺肉切丁备用
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步骤2/22
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发菜提前泡发
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步骤3/22
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娃娃菜切丝(用蟹味菇或者白玉菇汤会更鲜美,今天忘记买了所以用娃娃菜替代)姜切丝,葱白切丁,红黄椒切丁,小葱香菜切末,打一颗鸡蛋备用
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步骤4/22
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面粉和地瓜粉1:1混合,加入适量水搅拌至没有干粉备用
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步骤5/22
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起锅热油下入姜葱爆香
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步骤6/22
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下入螺肉翻炒均匀
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步骤7/22
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倒入娃娃菜
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步骤8/22
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翻炒至娃娃菜变软开始调味,加1.5勺盐
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步骤9/22
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大约2汤匙生抽
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步骤10/22
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1汤匙料酒从锅边淋入
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步骤11/22
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加适量水大火煮开后转中火煮两分钟
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步骤12/22
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之前备好的淀粉水再次搅拌以免淀粉都沉淀在碗底,搅拌好后边缓慢倒入锅中边搅拌
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步骤13/22
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淀粉水不一定全部用完看汤的浓稠度自行调整用量,调到图片中的浓稠度就可以了
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步骤14/22
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下入发菜煮大约1分钟,边煮边搅拌以免粘锅
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步骤15/22
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加适量蚝油增加鲜味,这时可以尝下咸淡,根据口味添加盐的用量
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步骤16/22
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下入青红椒煮大约30秒
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步骤17/22
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倒入搅散的鸡蛋液搅拌均匀
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步骤18/22
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最后倒入葱花香菜搅拌均匀
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步骤19/22
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加适量白胡椒粉
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步骤20/22
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搅拌均匀即可出锅啦!
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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这个汤可太适合秋冬了,暖乎乎的~
倒入淀粉水的时候一定是边倒边搅拌,淀粉水的用量根据汤的浓稠度决定,不要一股脑全倒进去!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-27
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