芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥

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芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷

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103克
65克
148克

1187
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70克

、

可可粉 7克

、

玉米油 35克

、

清水 50克

、

鸡蛋 4个

、

盐 1克

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁 7滴

、

香草精 5滴

、

芒果肉适量

、

淡奶油 80克

、

细砂糖 8克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷
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做蛋糕蛋白打发是关键，会出现三个不同的层次，先加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白由粗泡变细腻，打蛋头上出现下垂的弯钩。（这个顺然打蛋机打什么都很快，而且不会飞出，非常均匀）
步骤3/20 点击查看大图
加入第二次的细砂糖15克，也同样搅打50圈，蛋白开始发白，纹路清晰。
步骤4/20 点击查看大图
加入第三次的细砂糖15克，继续搅打50圈，在搅打是明显感觉打蛋器有阻力，这时的蛋白细腻光滑，而且亮晶晶，打蛋头上出现直立的小尖峰。
步骤5/20 点击查看大图
玉米油和清水混合，加入盐，就用这个打蛋器低速搅拌至融合
步骤6/20 点击查看大图
过筛低筋粉和可可粉，也用打蛋器打至浓稠
步骤7/20 点击查看大图
再加入蛋黄和香草精。
步骤8/20 点击查看大图
先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
步骤10/20 点击查看大图
用翻拌的手法拌均蛋糕糊，不能时间长，可可粉很容易小泡的。
步骤11/20 点击查看大图
蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌至浓稠，翻拌30次左右，如果时间长会造成小泡，也越翻越稀，最后失败。
步骤12/20 点击查看大图
蛋糕糊倒入盘中，这几下，消除气泡。
步骤13/20 点击查看大图
烤箱先预热，蛋糕糊做好立即送入烤箱烤制，烤箱150度，时间20分钟烤制。
步骤14/20 点击查看大图
烤完立即倒扣，去掉烤盘纸
步骤15/20 点击查看大图
淡奶油中加入细砂糖，注意淡奶油必须是冰箱冷藏过的。
步骤16/20 点击查看大图
用顺然打蛋器打至可以裱花的状态，不能流动的状态。
步骤17/20 点击查看大图
冷却一下，再拿一张烤盘纸，蛋糕移至烤盘纸上
步骤18/20 点击查看大图
蛋糕余热的时候，均匀的涂抹奶油霜，再放入芒果条。
步骤19/20 点击查看大图
顺势卷起来，放冰箱冷冻一小时。
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为使蛋糕卷切的漂亮些，用细齿加热一下后切，每切一刀擦干净，再切一刀。漂亮有美味可口的芒果蛋糕卷就就可以品尝。