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轻芝士蛋糕：冷藏风味更佳！的做法

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轻芝士蛋糕：冷藏风味更佳！

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来霍霍芝士蛋糕啦~ 之前吃过什么爷爷和叔叔的，现在都找不着了…… 做法很简单，我敢说只要你会做戚风蛋糕，这个对你来说简直是没有难度！需要注意的点在于： 1. 这个配方适用于6寸蛋糕； 2. 如果你用的是活底模具，一定要在外头包一层锡纸，隔绝水气进入； 3. 建议150度烤60分钟，根据自家的烤箱温度来调节。参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

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97克
55克
85克

1232
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125克

、

低筋面粉 30g

、

黄油 30克

、

鸡蛋 3个

、

糖 50克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1. 烤箱预热，然后先用软化的黄油再模具内壁上抹一层。
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2. 烧开一锅水。
步骤3/14 点击查看大图
3. 把50克牛奶、30克黄油和125克奶油奶酪放进一个碗里，隔热水搅拌至顺滑无颗粒状态。
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4. 搅拌顺滑以后，加入3个蛋黄。
步骤5/14 点击查看大图
5. 继续搅拌至顺滑状态，这个步骤要快，否则蛋黄容易被烫熟。
步骤6/14 点击查看大图
6. 筛入30克低筋面粉。
步骤7/14 点击查看大图
7. 蛋清分三次加入白砂糖，打发至中性发泡。
步骤8/14 点击查看大图
8. 介于湿性和硬性之间，提起打蛋器有个大尖勾的状态就OK了。
步骤9/14 点击查看大图
9. 打发好的蛋清分三次加入到之前的面糊里。
步骤10/14 点击查看大图
10. 翻拌均匀，不要过度用力防止消泡，看到面糊这样细腻的状态心里就有底了，应该是没问题了。
步骤11/14 点击查看大图
11. 倒入六寸蛋糕模具中。注：如果用的是活底模，一定要用锡纸包一圈再烤。
步骤12/14 点击查看大图
12. 烤盘里加入热水，高度2-3cm。
步骤13/14 点击查看大图
13. 烤箱上下火150度烤60分钟。
最后一步
14. 烤好后记得放冰箱冷藏4小时，更好吃~

小贴士

1. 这个配方适用于6寸蛋糕； 2. 如果你用的是活底模具，一定要在外头包一层锡纸，隔绝水气进入； 3. 建议150度烤60分钟，根据自家的烤箱温度来调节； 4. 期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-25

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