辣子鸡丁
与其说是下饭菜,倒不如说是一道下酒菜,麻辣,干香,非常棒!
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步骤1/20
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鸡腿拆骨切小丁,小丁容易入味加入葱姜
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步骤2/20
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加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
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步骤3/20
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1勺味达美臻品蚝油
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步骤4/20
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加入1克五香粉,2克盐,1克白砂糖
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步骤5/20
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打入一个鸡蛋清
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步骤6/20
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抓拌均匀,腌制30分钟
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步骤7/20
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干辣椒剪段,和花椒一起冲洗干净
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步骤8/20
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加水浸泡15分钟左右
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步骤9/20
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葱姜蒜切片备用
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步骤10/20
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腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀
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步骤11/20
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静置5分钟左右
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步骤12/20
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锅里加入炒菜用量的油,放入鸡丁小火煎
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步骤13/20
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煎到焦黄色,这样的鸡丁炒出来是干香的,喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间
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步骤14/20
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锅里留1汤匙油,加入沥干水分的花椒,辣椒小火炒
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步骤15/20
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炒到大部分辣椒炒色,这个过程需要3分钟左右
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步骤16/20
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放入葱姜蒜继续小火炒
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步骤17/20
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调料炒香后放入鸡丁翻匀
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步骤18/20
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加入1克白胡椒,1克白砂糖,炒到白砂糖融化
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步骤19/20
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加1勺白芝麻翻匀出锅
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最后一步
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盛盘拍照是必不可少的
1.用鸡腿肉,肉质嫩,口感好!
2.鸡腿肉一定腌制单位,炒出来鸡丁有味,好吃哒!
3.调料一定全程小火炒,炒糊了会影响整道菜的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-25
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