蔓越莓麻薯软欧

浏览 1.5万 · 收藏 326

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做了蔓越莓麻薯软欧包，拉丝的蔓越莓麻薯馅儿，太好吃了

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

牛奶 130克

、

盐 2克

、

白砂糖 25克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

鸡蛋 1个（带皮55克

、

可可粉 15克

、

馅料：奶粉 20克

、

馅料：糯米粉 75克

、

馅料：白糖 15克

、

馅料：黄油 10克

、

馅料：清水 150克

、

馅料：蔓越莓干 1碗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备馅料食材
步骤2/18 点击查看大图
除蔓越莓和黄油之外的所有馅料混合均匀做成面糊
步骤3/18 点击查看大图
面糊放入深盘中，盖保鲜膜，保鲜膜扎孔，蒸半小时。蒸好趁热取出拌入黄油。
步骤4/18 点击查看大图
准备面包食材
步骤5/18 点击查看大图
把面包材料中除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机，先低速揉面至无干粉再中速揉出厚膜。
步骤6/18 点击查看大图
加入室温软化的黄油和盐，低速揉均匀转中速揉出手套膜
步骤7/18 点击查看大图
面团整理好，盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤8/18 点击查看大图
发酵好的面团，手指蘸点面粉，戳洞不回缩
步骤9/18 点击查看大图
把面团平均分成3份，用手按压排气后滚圆，做好后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
擀面杖轻擀成三角形，放入麻薯和蔓越莓干
步骤11/18 点击查看大图
做成三角包
步骤12/18 点击查看大图
注意收口处要捏紧，朝下放入烤盘。
步骤13/18 点击查看大图
烤箱内放一盆热水，调到发酵功能，36度发酵1小时。发酵完成，面包涨到约两倍大，取出面包和水，预热烤箱，上下管175度，25分钟。
步骤14/18 点击查看大图
在面包上筛上薄薄一层高筋面粉，割出花纹。放入预热好的烤箱中烤25分钟左右出炉。
步骤15/18 点击查看大图
刚出炉的欧包
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1⃣️各个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱实际情况调整时间 2⃣️面粉吸水率不同，新手揉面时请预留10克水，视面团情况添加。 3⃣️面包凉至手温，放入密封袋保存这次用的海氏I7风炉烤箱烤的，自带发酵功能很方便，上色均匀，烤出的面包柔软好吃，搭配里面拉丝的麻薯和酸甜的蔓越莓，真的绝绝子。此配方不是很甜，喜甜得集美，请适当增加糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-25

换个做法