香喷喷的板栗鸭

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就是老妈给我买的土鸭放了好久了，今天刚好超市买了一斤板栗拿来做了。

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鸭肉精华部位

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板栗 300g

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盐少许

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老姜少许

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大蒜 4瓣

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八角桂皮冰糖少许

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大葱两根

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生抽 2勺

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老抽，山胡椒油，鸡精一丢丢

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一只鸭分解好留下最好的部位，我老婆的主意。
步骤2/9 点击查看大图
板栗搞了半天好累。。。用大剪刀剪开，再剥离的
步骤3/9 点击查看大图
茶油烧热下姜块一勺盐，放盐是防止油爆，我妈教我的。
步骤4/9 点击查看大图
把鸭肉炒香，这鸭比较肥，出了很多油，可以转小火捞出来一些。
步骤5/9 点击查看大图
感觉炒香了，加入半碗料酒，板栗，还有适量的水，准备中小火炖。水的多少取决于鸭子的年龄，嫩的水少一些炖个二十分钟，老的水多一些，炖个四十分钟。我也是估算，具体自己把握。
步骤6/9 点击查看大图
香料加进去，我买的王守义的，味道很浓，我就加这些够了，喜欢原味多一点，再带些香料味，还有三颗冰糖。
步骤7/9 点击查看大图
水煮的差不多要干了，加入两勺生抽，一勺蚝油，大蒜，翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
炒的香味四溢了，加入大葱，鸡精少许，老抽几滴，山胡椒油几滴，中小火翻炒一会，大火容易糊锅。喜欢吃辣椒的炖好后就可以放。
最后一步点击查看大图
我喜欢最后加点芝麻。鸭子老的，板栗可以晚点放，煮太久的板栗会粉掉。