桂花糕
秋意渐浓，桂花便开启了属于她的奇妙花香。 寻着香味，来到几颗桂花树下，采摘了一些新鲜的桂花，做了这道传统的中式美食——【桂花糕】 爱桂花糕，便成了爱秋天的理由之一！
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步骤1/17
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取240g大米，80g糯米分别洗净后，浸泡过夜
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步骤2/17
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次日，冲洗干净，沥干水分
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步骤3/17
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将浸泡过的大米倒入搅拌机
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步骤4/17
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磨成细粉
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步骤5/17
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再用筛网过筛一遍（因为浸泡过的米粉带有水分，所以过筛起来很费力，需要耐心慢慢筛哈）
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步骤6/17
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同样，糯米粉也磨成粉后过筛一遍
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步骤7/17
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此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去
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步骤8/17
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取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g，放一起，再倒入30g糖粉（砂糖磨成粉后过筛一遍）
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步骤9/17
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将两种米粉和糖粉混合均匀后，再一起过筛一遍（重新过筛依旧需要足够的耐心）
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步骤10/17
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过筛完成，到了这步，接下来的操作就轻松多了
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步骤11/17
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在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具
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步骤12/17
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把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平
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步骤13/17
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再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟
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步骤14/17
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20分钟后，表面淋上适量糖桂花
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步骤15/17
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再撒上适量新鲜桂花（新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水），继续蒸5分钟
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步骤16/17
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完成～
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最后一步
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一口下去，香软清甜，回味无穷～
这款桂花糕冷却后口感依旧香甜软糯，但我还是建议，不要吃冷的，重新蒸上几分钟，暖暖的，对胃好^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-20
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