口水鸡
水鸡是四川省的一道传统名菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身。"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅,关于其名字的来历也有许多说法,有郭沫若在所著《賟波曲》中,道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,成就了大名鼎鼎的"口水鸡"的说法,也有之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水的说法,无论哪种说法,都赋予了口水鸡深深的魅力。
64克
85克
19克
953
千卡
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步骤1/5
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鸡腿凉水下锅,放葱姜料酒煮25分钟。
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步骤2/5
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煮熟捞出放入冰水中冷却。
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步骤3/5
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碗里放蒜末、花生碎、白芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油、花椒油,搅拌均匀备用。
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步骤4/5
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鸡腿去骨撕成条,淋上拌好的调料。
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最后一步
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将鸡腿肉与调料充分拌匀,加入香菜做点缀即可。
辣椒油可以根据个人口味适当增减。
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发布于 2021-10-18
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