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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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孩子想吃水煮牛肉，说了好几天，今天就这道菜了，昨天的韩式肥牛火锅吃的不过瘾，嫌弃肉少，今天除了上海青都是肉，孩子给了两个评价：好吃到哭！吃肉到累！

食材清单加入采购清单

牛里脊 500克

、

上海青 3棵

、

干辣椒 20个左右

、

花椒 20粒左右

、

葱半根

、

蒜 10瓣左右

、

蛋清 1个

、

米酒适量

、

玉米淀粉 3勺

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

生抽 3勺

、

辣椒油 2勺

烹饪步骤

步骤1/3
牛里脊去筋、切片（2mm厚），加水淀粉（3勺淀粉3勺水）、米酒，一个蛋清、盐抓上劲，加油封住，腌制20分钟。
步骤2/3
青菜清水烫熟，放入碗中。喜欢吃什么就放什么，比如千张、豆芽、蘑菇，都烫熟放入碗里
最后一步
热锅冷油，葱姜末爆锅，下葱段干辣椒段花椒，炒香，加入2大勺郫县豆瓣，炒出红油，加水煮开，放牛肉（一片一片放入，不要搅，等滚开牛肉定型再搅），再放2勺辣椒油和3勺生抽，牛肉展开发白即熟，捞入碗中，撒蒜末、辣椒段和花椒，浇7成熟热油。

小贴士

1、放牛肉动作要快，肉多来不及一片一片放，就抓几片，抖散放入锅中 2、辣椒切段，不要辣椒籽 3、第三步中的2勺辣椒油，如果不太能吃辣，可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-17

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