韭菜鸡蛋馅包子
韭菜鸡蛋馅儿包子，适合当早点，或者配上一碗小米粥，味道香极了～ 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#
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步骤1/17
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先是馅儿的制作：韭菜洗净，我一般会掐头去尾，据说根部有重金属吃了对身体有害……不知道是不是真的～将韭菜沥干水分
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步骤2/17
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打三个鸡蛋，加入适量盐，让鸡蛋有咸味可以避免一会儿往韭菜里加盐出水
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鸡蛋打散，摊成蛋饼
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步骤4/17
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两面金黄就可以啦
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步骤5/17
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锅中放适量油，煸一下海米，用小河虾也可以
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步骤6/17
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然后再将虾皮过一下油，炸出香味即可
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步骤7/17
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鸡蛋海米和虾皮都切碎备用
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步骤8/17
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韭菜切碎，个人觉得还是切细一点好，否则馅儿会比较支棱影响包包子
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步骤9/17
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加入少许蚝油调味，两勺香油
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步骤10/17
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搅拌均匀即可，也可以在包包子之前再搅拌，避免韭菜出水
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步骤11/17
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包子皮：面粉中加入酵母、少量绵白糖和盐，混合一下
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步骤12/17
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一点点加入温水，和面成团
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步骤13/17
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慢慢揉成光滑的面团，盖盖发酵
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步骤14/17
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约二十分钟后，面团发酵至两倍大，中间摁一下不回缩，我们可以把面团分成八到十个剂子（我做了九个包子）
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步骤15/17
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接下来就是包包子，都包好了中大火上锅蒸，水开上汽后蒸12分钟左右，焖五分钟再揭盖哦
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步骤16/17
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出锅了，白白胖胖，咬一口非常松软，而且汁水丰富非常好吃香香的
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最后一步
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配一碗紫菜蛋花汤，完美～
虾皮可以换成磷虾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-15 · 北京
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