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肠仔面包的做法

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肠仔面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300克

、

纯牛奶 130克

、

白砂糖 35克

、

蛋清 50克

、

鲜酵母 9克

、

奈特兰淡味黄油 35克

、

炼奶 20克

、

盐 3克

、

香葱 2根

、

火腿肠 8根

、

沙拉酱适量

、

蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
面团材料
步骤2/25 点击查看大图
面粉，糖，盐，牛奶，炼奶，酵母，称好放入厨师机
步骤3/25 点击查看大图
2挡混和，牛奶预留10左右，每面粉吸水量不同
步骤4/25 点击查看大图
称好黄油
步骤5/25 点击查看大图
4挡用5分钟打面
步骤6/25 点击查看大图
5分钟后出粗膜可以放黄油继续打面
步骤7/25 点击查看大图
用5挡12分钟打面，表面光滑细腻
步骤8/25 点击查看大图
薄膜洞口光滑即可
步骤9/25 点击查看大图
拿出整理一下放入厨师捅进行一发
步骤10/25 点击查看大图
盖好保鲜膜约60分钟发酵，2倍大即可
步骤11/25 点击查看大图
一发完成，按下无回缩即可
步骤12/25 点击查看大图
拿出排气
步骤13/25 点击查看大图
平均分成8份搓圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤14/25 点击查看大图
用擀面杖擀成长形
步骤15/25 点击查看大图
由上而下卷起
步骤16/25 点击查看大图
两头接起粘住，象贝果做法
步骤17/25 点击查看大图
做好放入纸托上进行二发
步骤18/25 点击查看大图
我用烤箱进行二发酵，底盘放一碗热水，35度，1小时左右
步骤19/25 点击查看大图
这时候准备肠仔之类材料
步骤20/25 点击查看大图
1小时左右发至1.5倍大即可
步骤21/25 点击查看大图
放上肠仔，挤沙拉酱，蕃茄酱，铺上香葱即可
步骤22/25 点击查看大图
预热上下火175度烤20分钟，中途盖锡纸，每烤箱温度有异，
步骤23/25 点击查看大图
时间到，出炉啦，香喷喷
步骤24/25 点击查看大图
明天早歺
最后一步点击查看大图
好味，赞

小贴士

发酵不要过头，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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