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下饭神菜“鱼香肉丝”

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很多人心里都有属于自己最中意的下饭菜，而我心里的top1就是“鱼香肉丝”。鱼香肉丝是一道著名川菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等浓郁的味道，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。家喻户晓的程度是你可以在中国的任何省份都能吃到它。可谓是响当当的国民菜了。以至于从这道菜开始，鱼香味的做法广泛应用于各种食材的烹调中。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

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25克
68克
65克

681
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

里脊肉 300克

、

胡萝卜半根

、

青椒 2个

、

泡发木耳一把

、

姜 1片

、

小香葱 2根

、

料酒（腌料） 1大勺

、

玉米淀粉（腌料） 1大勺

、

蛋清（腌料） 1个

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

香醋 2大勺

、

白糖 1大勺

、

玉米淀粉 2小勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
里脊肉切片后切丝。
步骤2/20 点击查看大图
胡萝卜，青椒，木耳都切成丝。
步骤3/20 点击查看大图
里脊肉中倒入一个鸡蛋的蛋清。
步骤4/20 点击查看大图
一大勺料酒。
步骤5/20 点击查看大图
一大勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
步骤6/20 点击查看大图
趁腌制的时间，准备调料汁，碗中倒入2大勺生抽，1大勺老抽，2大勺香醋，1大勺白糖。
步骤7/20 点击查看大图
2小勺玉米淀粉。
步骤8/20 点击查看大图
倒入小半碗清水搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
锅中多放油，烧热。
步骤10/20 点击查看大图
倒入腌制好的肉丝快速滑散。
步骤11/20 点击查看大图
炒到肉丝变白，炒熟即可盛出。
步骤12/20 点击查看大图
另起锅放入适量食用油，烧热后放葱姜丝炒出香味。
步骤13/20 点击查看大图
倒入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤14/20 点击查看大图
倒入胡萝卜和青椒丝炒匀。
步骤15/20 点击查看大图
炒到胡萝卜和青椒丝断生。
步骤16/20 点击查看大图
放入里脊肉丝和木耳翻炒均匀。
步骤17/20 点击查看大图
倒入调好的料汁翻炒均匀，倒入料汁之前记得搅拌一下，因为时间一长，料汁中的淀粉就会沉淀在底部。
步骤18/20 点击查看大图
炒到汤汁中的淀粉糊化，汤汁变得粘稠即可关火出锅。
步骤19/20 点击查看大图
这道色香味俱全的下饭神菜'鱼香肉丝'就做好了！
最后一步点击查看大图
用'味达美'酱油，料酒做出来的菜，颜色亮，味道香，是厨房烹饪好帮手。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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