可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕
配方：学厨12连盘*1盘+学厨20连迷你连盘*2盘 备注： 1个12连盘用配方两的1/2 1个20连盘用配方量的1/3！！
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步骤1/19
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1，将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
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步骤2/19
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2，筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态
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步骤3/19
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3，加入事先分离好的蛋黄
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步骤4/19
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4，同样用划一字的手法拌均匀
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步骤5/19
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5，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖
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步骤6/19
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6，接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖
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步骤7/19
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7，继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖
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步骤8/19
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8，最后打至提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度
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步骤9/19
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9，盆里蛋白也是同样状态
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步骤10/19
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10，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
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步骤11/19
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11，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，
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步骤12/19
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12，然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀
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步骤13/19
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13，倒入耐高温巧克力豆
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步骤14/19
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14，用刮刀大致翻拌几下即可
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步骤15/19
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15，将面糊倒入裱花袋中
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步骤16/19
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16，烤盘放配套的纸模，挤入蛋糕糊，约9分满的状态
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步骤17/19
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烘烤：烤箱设置风炉模式，180度预热，听到预热结束提示声音以后入炉调至150度烘烤20分钟，转155度烤8分钟
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步骤18/19
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出炉：烘烤结束马上出炉，将纸杯蛋糕放在晾网晾凉
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最后一步
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包装袋子是学厨
️小提示：
1. 鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定
2. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
3. 烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-13
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