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可可奶油蛋糕卷的做法

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可可奶油蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

白砂糖 45g

、

低筋面粉 50g

、

水 70克

、

玉米油 40克

、

柠檬汁两滴

、

可可粉 20g

、

玉米淀粉 4克

、

奶油 100克

、

糖 7克

、

巧克力脆珠少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 把玉米油热一下50度左右倒入可可粉，这样可可粉会变得很顺滑，再倒入水，进行搅拌乳化后。
步骤2/6 点击查看大图
2. 筛入低筋面粉走z字混拌无干粉后，分离鸡蛋，再加入蛋黄继续走z字混拌顺滑的蛋黄糊。
步骤3/6 点击查看大图
3. 蛋白放点醋，用打蛋器打发到大气泡后再倒入糖和玉米淀粉，出现纹路就拿出来检查一下，有直立的弯钩就可以了。预热烤箱：180度
步骤4/6 点击查看大图
4. 分两次翻拌蛋黄糊，翻拌时注意底部有没有翻拌均匀，然后倒入模具，用刮刀翻拌一下在烤盘底的蛋糕糊(这样防止底部有蛋糕糊消泡了)，再把往四个角推满蛋糕糊，最后震动两下送入烤箱。
步骤5/6 点击查看大图
5. 温度调整：170度26分钟，20分钟后用热风吹至结束。
最后一步点击查看大图
6. 除了肉松卷喜欢正卷，其它我都是喜欢毛巾卷，造型不怕被粘，而且超高级又耐看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-12

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