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重阳菜品一一清蒸鲈鱼

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鲈鱼是我们当地特产，江东水源地生长很多鲈鱼，因此岸边也诞生好多鲈鱼餐馆，小炒鱼片，炖鱼骨汤，红烧鱼头，一鱼三吃。今天采用清蒸的做法，肉质鲜嫩，少刺，原汁原味。刚好重阳将至，特意为老人做的这道菜，低盐轻生活，清淡饮食，感谢爸妈无私的爱，九九重阳，长长久久，健康快乐！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条（500g）

、

六月鲜轻盐10g原汁酱油 10g

、

生姜 8片

、

青蒜 1根

、

葱 2根

、

麻油 10g

、

料酒 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买了一头鲈鱼，按图片做个处理。
步骤2/14 点击查看大图
去除肚腩的鱼刺，这部分可用来煮鱼汤。
步骤3/14 点击查看大图
片成肉片，见视频。
步骤4/14 点击查看大图
完整版的鲈鱼如图，一片都不少。
步骤5/14 点击查看大图
整半个鱼头，铺上姜片。
步骤6/14 点击查看大图
放入鱼骨，倒入少量料酒，铺着姜丝。
步骤7/14 点击查看大图
码上鱼片，摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。
步骤8/14 点击查看大图
撒些葱段，青蒜，上汽蒸5分钟，刚好断生即可。
步骤9/14 点击查看大图
挑去蒜及葱段。
步骤10/14 点击查看大图
撕些葱尾备用。
步骤11/14 点击查看大图
淋上六月鲜轻盐10g原汁酱油，烧个热油。
步骤12/14 点击查看大图
另一半鱼头及肚腩煎熟，加入水熬煮。
步骤13/14 点击查看大图
一碗鲜美的鱼汤做好了。
最后一步点击查看大图
摆摆盘，姿势够帅，肉质鲜嫩，好漂亮！

小贴士

蒸鱼时间不要太长，5分钟刚好。没难度的一道菜，好吃又好看哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-12

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