辣椒酱

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秋天了！又到了做辣椒酱的季节我们一起做起来吧！加馒头拌面条主食杀手！

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191克
121克
454克

3981
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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1小时以上 | 配菜(中级)

红色二荆条辣椒五斤

、

花生 500克

、

白芝麻 150克

、

黄豆酱 500g

、

甜面酱 250g

、

洋葱一头

、

生姜 1大块

、

大蒜一斤半

、

草寇 1个

、

香叶五片

、

白芷 2片

、

大料 2片

、

小茴香一小把

、

花椒 1把

、

鸡精 1勺

、

白糖 2勺

、

盐 200g

、

高度白酒 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一天辣椒不去掉绿色的帽清洗晾干大蒜生姜去皮洗净也晾干备用
步骤2/4
第二天正式开始！花生米白芝麻炒香锅中倒入两斤菜籽油一斤花生油草寇白芷大料香叶花椒小茴香切块洋葱一并下入锅中小火慢炸炸到洋葱微焦即可捞出料渣留油备用
步骤3/4 点击查看大图
将大蒜生姜辣椒分别用料理机打碎花生去皮捣成大颗粒（这样会比打碎香些）将生姜沫先下入刚刚过滤好的油锅中满炸，炸黄后不爱吃的这步也可以捞出。然后下入大蒜沫炸黄，紧接着放入黄豆酱甜面酱炒制五分钟左右下入打碎的辣椒。累人的地方到了接下来就是一小时的炒酱环节，一直要抄到没有水分蒸发！
最后一步点击查看大图
最后放入盐（盐味可根据自家调整！但一定要比平时炒菜略咸）然后是花生碎白芝麻白糖鸡精放入锅中翻拌均匀！撒入白酒晾凉装瓶即可！