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超柔软双色抹茶吐司的做法

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超柔软双色抹茶吐司

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食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 175克

、

耐高糖酵母 2克

、

蛋白 1个

、

牛奶 80毫升

、

主面团

、

高筋面粉 75克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 40克

、

耐高糖酵母 1克

、

牛奶 65毫升

、

黄油 20克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
中种法是我最喜欢的一种吐司做法，晚上冷藏一夜，第二天早上起床做刚刚好。而且非常绵软，含水量较高。此方子为一个450g吐司的量
步骤2/7 点击查看大图
面团的制作很简单，就是中种所有原材料混合随便揉几下成光滑面团，丢进冰箱冷藏12小时即可。取出昨晚冷藏好的中种，（掰开会有蜂窝状）,切成块状加入主面团材料，一开始厨师机开三档混合，6档揉出厚膜，（图解有厚膜状态）
步骤3/7 点击查看大图
厚膜状态这时候放入软化好黄油和盐，3档混合，6档揉出薄膜，拉破呈现完美的薄膜，圆润的破洞即可～
步骤4/7 点击查看大图
3g抹茶粉加入8g炼乳混合均匀备用，出手套膜后半小时后整型面团，拿出来按压排气，然后分成两等份，其中一份加入抹茶也混合均匀
步骤5/7 点击查看大图
然后将两个面团分别擀至长方形，抹茶面团叠放在原味面团上，按压一下排除气泡，然后卷起来放进吐司盒盖上盖子发酵。
步骤6/7 点击查看大图
上火150 下火160 设置30分钟，预热完成后放入烤箱进行烘烤
最后一步点击查看大图
出炉的样子也太美了～颜色非常均匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-11

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