绀纳许马卡龙
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步骤1/7
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把蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,加入色素后再打至中性发泡。
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步骤2/7
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杏仁粉和糖粉过筛后,先分一半加入蛋白中搅拌,再加入另一半杏仁和糖分混合物
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步骤3/7
搅拌至面糊滴落不会断,缎带状,
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步骤4/7
把面糊放进裱花袋里,挤在硅胶垫,最好买马卡龙硅胶模,大概挤到一个硬币大小,
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步骤5/7
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把挤出来的面糊放在通风的地方吹干表面,一定要吹干哦,摸起来不黏手,有微微的壳,如果不吹干结果就是上图,开裂
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步骤6/7
把吹干的马卡龙放进预热好200度烤箱烤3分钟,烤出裙边,再将烤箱降至140度烤10分钟左右,待冷却透后,剥下。
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最后一步
甘纳许酱:奶油煮沸加入巧克力和黄油融化冷却,放进冰箱使其呈酱状,夹进马卡龙中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-11
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