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牛肉烧豆角

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牛肉 150克

、

豆角 400克

、

八角 2个

、

小米辣 2个

、

冰糖 20克

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛肉焯水，加点料酒去腥
步骤2/18 点击查看大图
锅里放油和冰糖，炒糖色，油要比平时做菜时要多一点，因为牛肉脂肪含量极少，油脂太少做出来会比较干柴，而且豆角又特别喜油，如果油量少了，做出来的豆角口感会比较生，豆角吸收油脂，让油脂充分沁进去才好吃
步骤3/18 点击查看大图
炒至焦糖色，糖色在这里的作用是给牛肉上色和去腥，所有不会太甜，这里的糖量也会比红烧菜肴里少很多
步骤4/18 点击查看大图
放入牛肉翻炒
步骤5/18 点击查看大图
至牛肉上色
步骤6/18 点击查看大图
放豆角
步骤7/18 点击查看大图
放两颗八角，翻炒至豆角微微变色
步骤8/18 点击查看大图
倒入生抽翻炒均匀
步骤9/18 点击查看大图
再加入开水，水量以漠过豆角为宜
步骤10/18 点击查看大图
盖上锅盖炖煮至汤汁收干一多半时
步骤11/18 点击查看大图
放食盐
步骤12/18 点击查看大图
倒入明油，继续大火收汁，至汤汁完全收干即可出锅装盘啦
步骤13/18 点击查看大图
成品
步骤14/18 点击查看大图
成品
步骤15/18 点击查看大图
成品
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-11

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