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番茄炖牛肉的做法

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番茄炖牛肉

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天凉了，多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋。参与活动: #有奖任务|月满中秋沉鱼落宴#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肋条 1500克

、

大番茄 3个

、

胡萝卜 2根

、

大蒜 1头

、

八角 1颗

、

热水 1锅

、

盐 4克

、

油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肋条冲洗干净；
步骤2/13 点击查看大图
用食物净化器净化12分钟；
步骤3/13 点击查看大图
肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根；
步骤4/13 点击查看大图
胡萝卜切滚刀块；
步骤5/13 点击查看大图
番茄切块，皮可去也可不去；
步骤6/13 点击查看大图
净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块；
步骤7/13 点击查看大图
入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；
步骤8/13 点击查看大图
炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味；
步骤9/13 点击查看大图
4/5的番茄放入锅翻炒，留一点起锅前放；
步骤10/13 点击查看大图
炒到变软出浓汤时，加热水；
步骤11/13 点击查看大图
再将牛肉块、胡萝卜入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右；
步骤12/13 点击查看大图
肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄放入锅里，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。
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番茄炖牛肉，酸咸爽口，营养味美又开胃！

小贴士

1. 盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香； 2. 牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮开后撇浮沫； 3. 番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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