日式超熟醇奶吐司
这是幸福的眼泪分享的配方,之所以叫超熟就是要发酵2-3天使面包更加醇香,口感和用淡奶油做的吐司面包一样绵软细腻。烘焙的旅途充满无限的快乐,时间就是魔法师,他让普通的面粉幻化成无限的可能。
45克
47克
269克
1525
千卡
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步骤1/10
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提前一天准备烫种冰箱保存。
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步骤2/10
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制作中种发酵36-72小时,我这是发酵36小时的种面。
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步骤3/10
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面团揉出9-10分筋,28°松弛30-45分钟。
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步骤4/10
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分割三个面团继续松弛20分钟。
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步骤5/10
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擀卷后继续松弛30分钟轻按有回弹即可。
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步骤6/10
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再次擀卷轻轻的擀两下就行,吐司模具31-35度发酵至8分满大约离吐司盒2厘米。
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步骤7/10
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发酵大约1小时45分钟至8分满表面刷蛋液或牛奶。
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步骤8/10
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烤箱提前预热15分钟下火190°上火150°低糖吐司盒烤25分钟。
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步骤9/10
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普通吐司模具两个上火150°下火210°烤40分钟,最后10分钟表面盖锡纸。
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最后一步
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这个忘记放烫种了看起来也不错,口感醇香真的是醇香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-10
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