栗子糕
如果秋天的风有味道,那前一半是桂花香,后一半估计就是栗子味了~ 上次做了桂花糕,这次就换个栗子糕吃吃叭! 这么说来,我算是集齐了秋天的味道 栗子含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、多种氨基酸等等营养元素。 特别是钾的含量是苹果的4倍, 维生素C的含量是苹果的10多倍,素有“木本粮食”之称。 连乾隆皇帝也对栗子的功能十分的青睐,他在《食栗》诗中还把栗子的功能比作名将: “栗子伴君私访,聪明身强力壮,知民明断国事,常行赛过唐皇,栗子利国利民,功劳不逊名将。” 栗子糕,原是一道北京的传统小吃,我今天换个配方,用马蹄粉来做,倒是“广式”了起来。
2克
8克
133克
382
千卡
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步骤1/4
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1.板栗仁放入水中煮熟(约煮半小时),捞出沥干水分放至凉透,倒入破壁机中,加入200g清水搅拌成泥倒出碗中备用
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步骤2/4
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2.往栗子泥中加入马蹄粉搅拌至无颗粒状,然后过筛一遍,加入糖桂花搅拌均匀制成栗子生浆备用
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步骤3/4
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3.锅中放入冰片糖,倒入200g清水,将糖煮至融化,舀入一勺栗子生浆,快速搅拌均匀,煮至浓稠状后,迅速倒入剩下的栗子生浆中搅拌均匀,制成栗子生熟浆
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最后一步
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4.取一个无水无油的耐高温模具,倒入栗子生熟浆,热水上锅蒸25分钟,取出后晾凉脱膜切块即可
1.制成栗子生熟浆是想让口感更为统一,预防沉淀,吃起来更为Q弹一些
2.没有糖桂花的可以直接用冰片糖代替哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-09
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