冬瓜细蓉羹
啜一勺真是满口掩藏不住的清鲜。吃进嘴里像是全身做了一场温柔的spa,每一口都能嚼到鲜甜的虾仁粒,回味中还能明显感受到冬瓜幽幽清甜的香气。清清爽爽特别舒服,没加一滴油,却是越喝越香,恨不得一头扎进碗里。
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步骤1/6
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虾仁切碎,保留颗粒感。加2克盐、1大勺淀粉、少许蛋清搅拌均匀,放开水锅里汆熟。
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步骤2/6
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冬瓜去皮去瓤切块,放沸水里烫煮5分钟,捞出过凉水。
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步骤3/6
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把冬瓜放到破壁机里,加水和冬瓜齐平,打成细蓉。
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步骤4/6
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冬瓜蓉倒进锅里,开中火加入汆好的虾仁,调入1小勺盐、2克白胡椒粉煮开。有沫子浮上来的话可以把沫子撇干净。
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步骤5/6
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接着加水淀粉勾芡,等汤汁浓稠了就转最小火,淋上蛋清搅拌均匀就关火出锅。
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最后一步
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装盘再撒上一些火腿碎点缀就可以啦。
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发布于 2021-10-08
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