翻沙芋头
具有闽南特色的翻沙芋头 宴请客人餐桌的亮点 下午翻沙芋头配茶
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步骤1/10
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芋头洗净,切大块
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步骤2/10
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小葱切丁,备用
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步骤3/10
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咸蛋黄拍散,备用
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步骤4/10
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油温烧到拿筷子,放下会起泡泡,下芋头
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步骤5/10
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1⃣️中火,先不搅动2⃣️芋头表面炸成型再搅动,使受热均匀
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步骤6/10
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表皮成金黄色,拿筷子轻轻一措能过芋头捞起,备用
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步骤7/10
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锅里50克水和50ml糖一比一煮至冒泡大泡转小泡
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步骤8/10
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芋头,葱,咸蛋黄使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
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步骤9/10
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观察锅边边,如果起一层薄薄的白色糖衣,马上关火,慢慢搅拌,等糖液凝固成糖衣,即可
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最后一步
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翻沙芋头
熬糖水,要全程中火或小火
芋头和葱、咸蛋黄下锅后,要迅速搅拌,然后离火,糖水如果煮太久,等下会变成拔丝芋头
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-07
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