笨笨牌蒜蓉辣酱
明月几时有?辣椒常相伴。 群里四川笨笨小仙女 无私奉献辣椒酱做法。 无论是蒸鱼头,蒸扇贝,拌面,配馒头, 抹烙饼,配豆花,都非常百搭。 蒜香浓郁,咸香微辣,滋味醇厚, 我家每年都要做不少 。 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆,开张庆团圆#
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步骤1/15
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准备原料,生姜和生抽,我没有拍进去的
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步骤2/15
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生姜,蒜,辣椒分别搅碎
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步骤3/15
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锅中倒入菜籽油,7成热的时候关火,下香料。(香料提前用热水浸泡,这样炸的时候不容易糊,而且容易把香味逼出来),炸10分钟。
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步骤4/15
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捞出,不要
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步骤5/15
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把豆瓣酱剁碎加进去,炒出红油。
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步骤6/15
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加入生姜和蒜蓉。
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步骤7/15
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加入辣椒碎翻炒。
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步骤8/15
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炒至水分变少,起这种大泡泡的时候,就是水泡还不到时候。还要继续翻炒。
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步骤9/15
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炒到油飘起来了,浮在上面一层就差不多了。
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步骤10/15
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下面开始调味,倒入味达美初榨原酿生抽。
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步骤11/15
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糖盐,蚝油,炒匀
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步骤12/15
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最后淋上高度白酒。
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步骤13/15
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炒好的样子。
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步骤14/15
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分装进瓶子里。瓶子提前用开水煮一下晾干。上面一定是一层油,油把辣酱封住,不容易变质。
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最后一步
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口水哗啦啦。
炒制过程大约用了40分钟,
大家可以酌情掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-07
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