肉米肠
天冷了,差不多可以做灌肠了,偶然间想起米肠来,就试做了一次,虽然最后的成品爆了(灌的太满),也不算太成功,但为下次做成功做好示范。
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步骤1/8
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糯米,黑米,提前凉水浸泡2天左右,具体看是否已泡软,膨大。浸泡时间短,成品偏硬。干香菇提前泡软。
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步骤2/8
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浸泡肠衣一个小时左右,再用料酒浸泡一下,
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步骤3/8
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肉馅加姜末,香菇碎。
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步骤4/8
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调味料加进去(盐除外),搅拌好。泡好的米加一小勺盐搅拌(可不加),再同肉馅混合搅拌。
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步骤5/8
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洗刷一下灌肠器,待用。
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步骤6/8
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切记,灌米肠7分饱就可以,太多了蒸的时候就爆了(图片就是灌太满了)。
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步骤7/8
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上锅蒸1小时左右,再闷半小时左右。(切记不要灌太满)
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最后一步
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虽然肠衣爆了,但还保持形状,不影响食用,口感OK,还是好评的
切记米要浸泡透,灌肠不要超过7成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-06
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