火遍街头的「岩烧奶酪」靠摆地摊日进万元,教你复刻同款配方!
从20世纪20年代初,岩烧奶酪就是英国皇家下午茶的必备甜品。一层浓香的乳酪酱撒上几片杏仁片,烤制金黄色焦焦酥脆的口感,好吃根本停不下来。 这款火遍街头的岩烧乳酪吐司,在家就能做出奶香浓郁,香甜酥脆,做法简单零失败的面包,高颜值,高体验,谁还能阻止它的诱惑,打破甜品高热量,高糖分,融合西方甜品风格合东方的松软口感,让你真正的体验舌尖上的美食。 以吐司面包,奶酪,杏仁片,糖等为食材,经特殊烘烤成为金黄色的方块形状,加上销售量惊人,被称作“金砖”美食。 岩烧乳酪火了很久了,但并没有昙花一现的感觉,继续活跃在各个面包店内,每路过面包店都会被那浓浓的奶香诱惑,忍不住大呑口水。 今天小编根据日本老师的方子,自制这款快手简单的岩烧乳酪吐司,可以做为早餐和日常食用,也可以丰富你的下午茶。那就赶紧上配方吧~
325克
208克
954克
6949
千卡
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步骤1/17
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吐司面包体
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步骤2/17
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除黄油外,其余材料打搅拌;
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步骤3/17
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七成筋加入黄油,打至完全扩展状态;
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步骤4/17
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完全扩展;
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步骤5/17
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面温25度,室温基础发酵15分钟;
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步骤6/17
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分割150克一个,卷成长条,松弛15分钟;
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步骤7/17
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擀平卷起,入模具,三个为一组;
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步骤8/17
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醒发箱刷湿度80%温度30度发酵50分钟,发酵8分满;
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步骤9/17
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上火190下火210烤制25分钟即可;
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步骤10/17
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待烤箱预热完成,先烤15分钟,换个方向继续考10分钟;
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步骤11/17
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岩烧奶酪制作
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步骤12/17
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淡奶油,芝士片,隔水加热均匀;
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步骤13/17
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黄油分次加入拌匀;
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步骤14/17
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加入砂糖,海盐拌匀即可;
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步骤15/17
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把烤好的吐司分切成三份,放入急速冷冻,冻至半小时;
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步骤16/17
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裁掉四边,抹上乳酪酱,撒上杏仁片;
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-05
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