低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇
这是一道低脂纯素菜,新鲜的香菇不够浓香,所以这道菜在少油无油无蛋的情况下,光靠盐提味,就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油,就使得这菜黑不溜秋很不“得意”,但是咸鲜味大大提升,脆嫩浓香十分抢手。 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆,开张庆团圆#
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步骤1/9
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莴笋削皮,清洗干净;鲜香菇冲洗干净,剪掉根部硬硬的部分;
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步骤2/9
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莴笋先斜切段,再改刀切'象眼'片,香菇斜切大片,黑白相间好看又能增加入味面积,菌柄质地坚硬,横着切薄片;
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步骤3/9
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热锅温油,葱花炝锅,莴笋和香菇同时入锅;
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步骤4/9
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翻炒几下,淋少许水增加湿度;
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步骤5/9
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撒少许盐,继续淋水翻炒,直到笋片和菇片都变软;
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步骤6/9
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莴笋和香菇质地细密不易入味,根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油,增加鲜香味;想吃碧绿本色的就省略这一步;
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步骤7/9
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玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆,缓慢淋入锅中;
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步骤8/9
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淀粉浆变成透明状,均匀地附着在食材表面,出锅。
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最后一步
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莴笋炒香菇,脆嫩爽口!
1. 莴笋和香菇都无需焯水,可使味道和营养全部留在菜中;如果想要清爽本色,可焯水再炒;
2. 淀粉勾芡也是为了使味道能够附着在食材表面,吃着更有滋味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-05
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