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低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的做法

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低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇

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这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

莴笋 1根

、

鲜香菇 4朵

、

油 20克

、

葱花少许

、

盐 1克

、

酱油 20克

、

水半杯

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分；
步骤2/9 点击查看大图
莴笋先斜切段，再改刀切'象眼'片，香菇斜切大片，黑白相间好看又能增加入味面积，菌柄质地坚硬，横着切薄片；
步骤3/9 点击查看大图
热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；
步骤4/9 点击查看大图
翻炒几下，淋少许水增加湿度；
步骤5/9 点击查看大图
撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；
步骤6/9 点击查看大图
莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步；
步骤7/9 点击查看大图
玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；
步骤8/9 点击查看大图
淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。
最后一步点击查看大图
莴笋炒香菇，脆嫩爽口！

小贴士

1. 莴笋和香菇都无需焯水，可使味道和营养全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒； 2. 淀粉勾芡也是为了使味道能够附着在食材表面，吃着更有滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-05

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