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红烧扒皮鱼的做法

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红烧扒皮鱼

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秦皇岛产扒皮鱼。属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，蛋白质含量特别高，低热量，吃鱼的刺儿少，非常适合老人和小朋友食用。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

扒皮鱼 1条

、

葱 1段

、

姜 1块

、

小米辣 3个

、

蒜 6瓣

、

味达美臻品料酒 1勺

、

味达美臻品特级生抽 1勺

、

六月鲜红烧酱油 1勺

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。
步骤2/13 点击查看大图
扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。
步骤3/13 点击查看大图
先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
步骤4/13 点击查看大图
锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜,姜丝，小米辣。
步骤5/13 点击查看大图
倒入一勺味达美臻品料酒去腥。
步骤6/13 点击查看大图
倒入适量温水，倒入一勺味达美臻品特级生抽。
步骤7/13 点击查看大图
倒入一勺6月鲜红烧酱油上色。
步骤8/13 点击查看大图
加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤9/13 点击查看大图
加入一勺白糖。
步骤10/13 点击查看大图
加入两克盐。
步骤11/13 点击查看大图
炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。
步骤12/13 点击查看大图
收汤汁剩少许盛出装盘。
最后一步点击查看大图
特别鲜美！

小贴士

扒皮鱼扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-04

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