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纸皮馅饼的做法

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纸皮馅饼

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好吃好做。好吃不是问题，行动才是关键。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 150克

、

水 80-100克左右

、

植物油适量

、

各种喜欢的馅料适量

、

蚝油，盐，香油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉、盐2克，一边加水，一边用筷子搅动。当面盆中不再有干面粉的时候，用手把面简单团成团，盖盖儿醒15—30分钟。继续倒入10克左右食用油，继续用筷子搅动。
步骤2/15 点击查看大图
用手简单团一下，即可如图。
步骤3/15 点击查看大图
面团用油封好，覆上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
步骤4/15 点击查看大图
制作前，提早30—60分钟取出。
步骤5/15 点击查看大图
泡好的木耳控水。
步骤6/15 点击查看大图
泡好的金钩控水。
步骤7/15 点击查看大图
胡萝卜、角瓜、冬瓜擦丝，用盐杀水，冰箱冷藏一夜。菜丝攥水加食用油搅拌、木耳切碎、金钩炒鸡蛋剁碎、8只海虾去皮剁碎。加入蚝油、香油、鸡粉调味。
步骤8/15 点击查看大图
面剂子不用擀，用手掌画圈摩擦即可擀成薄薄的面皮。
步骤9/15 点击查看大图
如图划一刀，铺好馅料。
步骤10/15 点击查看大图
第一步包起来。
步骤11/15 点击查看大图
第二步包起来。
步骤12/15 点击查看大图
第三步包起来。把周边包裹严实。
步骤13/15 点击查看大图
电饼铛抹油、饼面抹油，上下层加热烙起来，别忘了翻动饼胚。双面硬生金黄，面皮透亮即熟。
步骤14/15 点击查看大图
熟了，美美的。
最后一步点击查看大图
皮薄如纸，馅料饱满。低碳水且饱腹味美。

小贴士

和面是面皮薄如纸的关键。不同的面粉吸水量不同，所以毋须纠结分量刻度，凭视觉感官判断足以。因为馅料饱满（这种做法，1张饼的馅料顶上常规2张饼，甚至更多），建议采用素馅等易熟的馅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-04

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