纸皮馅饼
好吃好做。 好吃不是问题,行动才是关键。
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步骤1/15
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面粉、盐2克,一边加水,一边用筷子搅动。当面盆中不再有干面粉的时候,用手把面简单团成团,盖盖儿醒15—30分钟。继续倒入10克左右食用油,继续用筷子搅动。
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步骤2/15
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用手简单团一下,即可如图。
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步骤3/15
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面团用油封好,覆上保鲜膜,冰箱冷藏一夜。
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步骤4/15
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制作前,提早30—60分钟取出。
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步骤5/15
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泡好的木耳控水。
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步骤6/15
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泡好的金钩控水。
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步骤7/15
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胡萝卜、角瓜、冬瓜擦丝,用盐杀水,冰箱冷藏一夜。菜丝攥水加食用油搅拌、木耳切碎、金钩炒鸡蛋剁碎、8只海虾去皮剁碎。加入蚝油、香油、鸡粉调味。
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步骤8/15
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面剂子不用擀,用手掌画圈摩擦即可擀成薄薄的面皮。
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步骤9/15
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如图划一刀,铺好馅料。
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步骤10/15
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第一步包起来。
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步骤11/15
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第二步包起来。
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步骤12/15
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第三步包起来。把周边包裹严实。
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步骤13/15
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电饼铛抹油、饼面抹油,上下层加热烙起来,别忘了翻动饼胚。双面硬生金黄,面皮透亮即熟。
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步骤14/15
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熟了,美美的。
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最后一步
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皮薄如纸,馅料饱满。低碳水且饱腹味美。
和面是面皮薄如纸的关键。不同的面粉吸水量不同,所以毋须纠结分量刻度,凭视觉感官判断足以。因为馅料饱满(这种做法,1张饼的馅料顶上常规2张饼,甚至更多),建议采用素馅等易熟的馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-04
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