爆腌香辣黄瓜
秋天的黄瓜物美价廉,趁着鲜灵性,腌几根黄瓜当喝粥小菜,真是开胃又爽口。 腌黄瓜的口味可以根据喜欢调整,但大致的操作步骤都是一样的。先将黄瓜切条、切片或者拍碎,用盐杀杀水,再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆,开张庆团圆#
6克
9克
33克
196
千卡
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步骤1/9
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黄瓜、红辣椒清洗干净,沥干水;大蒜剥皮;
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步骤2/9
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黄瓜纵剖6条,将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉,边切边吃就地解决;
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步骤3/9
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将黄瓜条拦腰切两半;
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步骤4/9
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黄瓜条入大盆,放一大勺盐,用筷子拌匀,静置10分钟;
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步骤5/9
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戴上一次性手套,轻轻翻拌黄瓜条,腌出来的多余黄瓜汁倒掉;
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步骤6/9
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腌黄瓜时将大蒜切薄片,红辣椒切圈,这时全部放入黄瓜盆中;
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步骤7/9
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多倒些生抽,再倒1小勺白糖,能吃辣的再淋适量辣椒油,不能吃辣的就淋芝麻香油,用手轻轻翻拌均匀,腌10分钟就可以上桌食用了,外层裹着料汁,内部还是清香的黄瓜本味;
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步骤8/9
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也可以蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏数小时,充分腌透,上色入味。
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最后一步
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爆腌香辣黄瓜,香辣爽口脆嫩!
1. 黄瓜芯软嫩多汁,腌时出汤较多,还影响黄瓜条的形状,切下来直接食用即可;
2. 生抽要多放一些,使黄瓜条尽可能地浸泡其中;
3. 想吃酸辣口的,还可以放米醋浸泡;
4. 一次食用不完可分次食用,为避免污染,用净筷夹取至小盘中,剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。
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发布于 2021-10-02
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