南瓜double吐司
超级松软的南瓜吐司,加上南瓜内馅,双重暴击 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/20
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准备好材料,将除了黄油的其他材料放入搅拌机盆中
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步骤2/20
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先低速五分钟再高速搅拌到粗膜状态
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步骤3/20
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这个就是粗膜的状态,撕开边缘会有粗糙的锯齿状
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步骤4/20
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加入软化黄油继续搅拌
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步骤5/20
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搅拌到手套膜的状态,破洞边缘光滑无锯齿
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步骤6/20
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放入盆中盖上盖子,28度进行一发
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步骤7/20
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在面团一发过程中进行馅料熬煮,将内馅所有的材料混合均匀放入不粘锅中低火翻煮
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步骤8/20
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煮到粘稠状态,基本无水即可,放一边放凉备用
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步骤9/20
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面团一发至两倍大即可
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步骤10/20
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一发好的面团进行分割,按所用模具切割合适重量
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步骤11/20
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分割好,揉圆松弛二十分钟
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步骤12/20
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松弛好的面团擀开
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步骤13/20
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涂上熬好的南瓜馅
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步骤14/20
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对折切出细条,不要切断了哦
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步骤15/20
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将细条卷起来
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步骤16/20
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整形好后放入模具,再放入温度38度,75湿度的发酵箱发酵至八分满
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步骤17/20
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发酵好的面团刷上蛋液,撒上南瓜籽,放入140度的风炉烘烤35分钟即可
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步骤18/20
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这是烤好的南瓜吐司,香气四溢
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步骤19/20
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多烤了两个迷你的留给自己吃
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最后一步
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看拉丝组织
重点是南瓜馅一定要炒干,不然很黏,烤好后吐司也容易坍塌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-29
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