五香茶叶蛋
茶叶入菜,自古有之,龙井虾仁,就因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁而得名。用茶叶可煮汤可做菜,不同的食材搭配,亦能变换出不同风味的菜肴。 今天用茶叶煮一个五香茶叶蛋 ,一起来看看做法吧。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#
1克
5克
29克
98
千卡
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步骤1/9
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所谓的五香,就是八角、桂皮、茴香、丁香和香叶,先准备好所需的香料。
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步骤2/9
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鸡蛋用水冲洗干净,凉水入锅,烧开之后改小火煮8分钟,捞出用凉水泡5分钟。
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步骤3/9
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然后用勺子把蛋壳拍裂,尽量拍漂亮些,才能煮出犹如开片茶具般漂亮的花纹。
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步骤4/9
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锅里倒入1000克清水,放入所有香料,调入盐、生抽、老抽和冰糖。
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步骤5/9
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大火煮开,改小火煮5分钟,把香料的味道煮出来,再放入普洱茶。茶叶不能多,多了,卤水苦涩,一小撮足矣。
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步骤6/9
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然后把拍出裂痕的鸡蛋重新放入锅里,再次煮开之后改小火,煮15分钟后关火。
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步骤7/9
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茶叶蛋要想好吃,得花时间浸泡一夜以上,泡的时间越长,味道越浓厚,这样的茶叶蛋吃起来更醇厚入味。关火之后,剩下的就交给时间吧!
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步骤8/9
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一颗好的茶叶蛋,首先外表是好看的,其次是剥开裂纹般的蛋壳,原本白色光洁的蛋身上因为茶叶卤水的浸泡,暄染上了不同色泽的纹理,相互交织着,美极了。
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最后一步
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入口一股醇厚的茶香沁入心脾,蛋白清爽怡人、蛋黄软糯清香,好吃极了。
煮茶叶蛋,粗茶细茶、红茶普洱均可,味道各有不同。
喜食辣的可在卤制时加入适量辣椒,茶叶蛋带着淡淡的茶香及辣味,味道也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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