五香茶叶蛋

浏览 71518 · 收藏 2071

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

茶叶入菜，自古有之，龙井虾仁，就因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁而得名。用茶叶可煮汤可做菜，不同的食材搭配，亦能变换出不同风味的菜肴。今天用茶叶煮一个五香茶叶蛋，一起来看看做法吧。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

营养分析查看详情

1克
5克
29克

98
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

圣迪乐村高品质鸡蛋 8个

、

普洱茶 3克

、

老卤水 20克（可选）

、

八角 4个

、

桂皮 1块

、

香叶 4片

、

小茴香 1克

、

花椒 20粒

、

丁香 5粒

、

生姜 5片

、

小葱 2根

、

生抽 20克

、

老抽 30克

、

盐 20克

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所谓的五香，就是八角、桂皮、茴香、丁香和香叶，先准备好所需的香料。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋用水冲洗干净，凉水入锅，烧开之后改小火煮8分钟，捞出用凉水泡5分钟。
步骤3/9 点击查看大图
然后用勺子把蛋壳拍裂，尽量拍漂亮些，才能煮出犹如开片茶具般漂亮的花纹。
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒入1000克清水，放入所有香料，调入盐、生抽、老抽和冰糖。
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开，改小火煮5分钟，把香料的味道煮出来，再放入普洱茶。茶叶不能多，多了，卤水苦涩，一小撮足矣。
步骤6/9 点击查看大图
然后把拍出裂痕的鸡蛋重新放入锅里，再次煮开之后改小火，煮15分钟后关火。
步骤7/9 点击查看大图
茶叶蛋要想好吃，得花时间浸泡一夜以上，泡的时间越长，味道越浓厚，这样的茶叶蛋吃起来更醇厚入味。关火之后，剩下的就交给时间吧！
步骤8/9 点击查看大图
一颗好的茶叶蛋，首先外表是好看的，其次是剥开裂纹般的蛋壳，原本白色光洁的蛋身上因为茶叶卤水的浸泡，暄染上了不同色泽的纹理，相互交织着，美极了。
最后一步点击查看大图
入口一股醇厚的茶香沁入心脾，蛋白清爽怡人、蛋黄软糯清香，好吃极了。